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吃的美德:餐桌上的哲学思考

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有机种植、动物福利、公平贸易、节食减肥……所有关于饮食的纠结逐个破解。沈宏非、陈晓卿、黄磊、朱虹、姚新中、欧阳应霁、殳俏、张际星,联合重磅推荐。

作者:朱虹 主编
出版社:北京联合出版公司出版时间:2016-06-01
开本: 23cm 页数: 231页
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥21.6(3.8折) 定价:¥56.9 登录后可看到会员价
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吃的美德:餐桌上的哲学思考 版权信息

  • ISBN:9787550276697
  • 条形码:9787550276697 ; 978-7-5502-7669-7
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

吃的美德:餐桌上的哲学思考 本书特色

《吃的美德:餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学,人是一种会吃、会思考、会享乐的动物,而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要?我们和食物的关系是什么?我们选择要吃什么,其实涉及人性的本质层面:动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考,需要考虑到和自然的关系,和其他动物的关系,和其他人的关系,以及和我们自己的关系。所以说,关于饮食的思考,其实也涉及如何做个有德行的人,以及决定要过什么样的生活。
作者深入饮食传统和文化,提出让人耳目一新的哲学思考,探讨的部分议题包括但不限于如下:
吃素比吃肉慈悲?吃得越清淡越好?
跨国大企业等于万恶资本家?
纯手工制作比机器量产好?传统古法胜过创新料理?
把食物吃完才不算浪费?吃到饱可以吃但不能带走?减重关乎意志力?
……
针对上述反思,《吃的美德:餐桌上的哲学思考》将一一加以辩证与厘清。

吃的美德:餐桌上的哲学思考 内容简介



好吃·联合京城*餐厅,精美特辑生动再现经典料理。
好看·《你以为你以为的就是你以为的吗?》作家朱利安·巴吉尼畅谈饮食哲学。
16位明星大厨,22道经典菜品,附送52页全彩四色印刷精美料理特辑。
《吃的美德:餐桌上的哲学思考》不但告诉你身而为人应该怎么“吃”,而且教你思考怎么“活”。
有机种植、动物福利、公平贸易、节食减肥……所有关于饮食的纠结逐个破解。
沈宏非、陈晓卿、黄磊、朱虹、姚新中、欧阳应霁、殳俏、张际星,联合重磅推荐。
湛庐文化出品。

吃的美德:餐桌上的哲学思考 目录

[目录]
主编有话说 我所享受的吃的美德
中文版序 吃,深刻的哲学体验
前言 生活是为了吃饭,还是吃饭为了生活?

**部分 采集
如果你不知道它从何而来,也就不知道它是什么。

01 敢于求知
02 别一味自足
03 时间的果实
04 超越有机
05 屠宰也有关爱
06 公平贸易
07 大即是无良?

第二部分 烹饪
一顿饭开始得可远比下**筷子早。

08 撕掉食谱
09 传统的真谛
10 高科技的实践智慧
11 例行公事不无聊
12 慷慨撒上一撮盐

第三部分 人如其不食
你不吃的东西,同样塑造了你这个人。

13 抵挡自助早餐的诱惑
14 减肥的自控力
15 不反弹的意志力
16 禁食

第四部分 好好食
牲口给料,人吃饭;只有知性的人才知道怎样吃。

17 认真对待盘中餐
18 知好也知歹
19 米其林餐桌的美德体验
20 每餐饭都是一段光阴
21 一人食
22 欢宴的喜悦
23 及时行乐不快乐

结语 好好吃,好好生活
译者后记
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吃的美德:餐桌上的哲学思考 相关资料

馋而不吃则罔,吃而不思则殆。
沈宏非
《舌尖上的中国》总顾问,美食工作者

美味,我所欲也;美德,亦我所欲也。热爱美食的人,往往会被陷于道德困境之中。过去食物匮乏是这样,今天美食复兴也是这样。巴吉尼在《吃的美德》里,尝试寻找一条独特的道路,那里不仅有美味,也有美德。
陈晓卿
《舌尖上的中国》总导演,纪录片制作者,美食专栏作家

想不到“吃”这个我们最熟悉的事情,竟然关乎道德、品格、个体与群体、人与自然和社会,甚至是经济学、政治学和哲学……!反正《吃的美德》是我读过的最有趣的一本书,因为它说什么都会说到“吃”。
黄磊
著名演员,“黄小厨”品牌创始人和主理人

确保质量和味道的食物才能让人心生愉悦,对待吃饭这件事情也需要以美德为基础,《吃的美德》帮助我们深刻理解了“知道如何吃,就知道如何活”。
朱虹
美食评论家

《吃的美德》将关于“吃”的复杂哲学思考回归简单,以通俗的语言梳理棘手的道德思辨,使之通向人的心灵合一,对如何在消费主义盛行的今天把握道德观的多元立场,在“吃与不吃”引发的多重困惑面前进入理性的自由王国颇有启迪。
姚新中
中国人民大学哲学院院长

越吃越烦恼,越吃越沮丧——似乎不应该是“美食家”在公众面前流露的情绪和发表的言论,但事实上,如若有天竟然对吃喝失去兴趣,那可就大事不妙了。吃喝需要理论基础,稍稍饿着也更能思考——这就是我翻舔《吃的美德》的原因。
欧阳应霁
美食家,作家,漫画家

吃的美德,或者说吃的哲学,或者说吃的世界观,也许不是直接奉上一块牛排或端上一碗热汤,却可以送给头脑一份甜点。“不是什么大不了的事,也就是吃喝而已嘛”,人们习惯这样说,但愿意真正思考一下吃喝这样的人生小事的人,他们的人生种种,一定也充满了认真的趣味吧。
殳俏
悦食中国创始人,作家

关于吃,有人觉得是一日三餐,能准时预见的幸福;有人觉得是锦上添花,对辛劳的奖赏;有人觉得盘中之物乃上天恩赐,珍贵无比……不同的人对于吃都有着各自的情愫和思考。食物承载的不仅仅是唇齿之间的味蕾体验,还是记忆,是情绪,是失去,是寻找,是治愈,是真相,是先知,是哲理……不要小看这一方餐食,寻渊探根,用心感悟,皆是智慧。食物不入口,你永远不会知道其中滋味;《吃的美德》不读完,你永远不会理解其中哲理;人生也一样。
张际星
美味关系创始人,知名餐饮品牌专家

朱利安·巴吉尼拥有珍贵的天赋,将深奥的思考说得动人。在这本很棒的书里,这位迷人的作者将餐桌上的愉悦和哲思作了完美的平衡。
亚历山大·麦考尔·史密斯(Alexander
McCall Smith)
英国知名小说家

一场给心灵的大师飨宴,能满足我们每个人心中的哲学家和饕客。
弗朗辛·塞根(Francine Segan)
食物历史学家,《哲学家的厨房》(Philosophers’ Kitchen)作者

巴吉尼的任务是要让我们每个人思考我们吃的食物:更了解它,思考我们选择食物时所采取的伦理立场……如果他的目的是要我们更加认识食物,反思我们自己的主张,那么本书大大成功了。
《每日电讯报》(Daily Telegraph)

巴吉尼将其擅长的怀疑论与辩证法带入“新的饮食正统文化”,也就是我们接受到关于可持续、有机、时令和本地产的相关议题,高明地拆穿了其中虚伪的论调和矛盾。
《泰晤士报》

本书富有趣味,论证充分,取材丰富,呈现出迷人的思想。
《观察家报》

朱利安·巴吉尼揭露了大型食品工业与连锁餐厅的邪恶自大,以及有机食品与当地产食品的优越感。
《卫报》

刺激心灵和味觉。
《爱尔兰时报》(Irish
Times)

吃的美德:餐桌上的哲学思考 作者简介

哲学博士,英国知名哲学普及畅销图书作家,《哲学家杂志》共同创办人,多家著名报刊特约撰稿人,包括《卫报》《独立报》《泰晤士报》《金融时报》《新政治家》等,还担任英国广播公司第四电台固定嘉宾。著有畅销书《你以为你以为的就是你以为的吗?》《简单的哲学》《一头想要被吃掉的猪》等。
他的书总是能切中当代人的思想和伦理困惑,以生动的故事或语言作为思想实验场景,为人们提供多种哲学选择的可能性,打破传统的思维框架,另辟险峰。《卫报》称:“他拥有一颗清明的心智,这让他在哲学普及书籍的领域中格外杰出。”

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